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奶茶店设备之碎冰机、刨冰机、沙冰机三者比较

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奶茶店在夏季饮品的制作过程中,要用到各式各样的冰机,往往会让我们混淆,比如制冰机、刨冰机、碎冰机、沙冰机等。这些机器的区别在于做出的冰形态不同。下面小编来分别讲一下吧。

首先来说说碎冰机。碎冰机只能将冰块打成大小不一的冰粒,而不能打得很细碎。一般碎冰机打出来的冰粒用来制作冰粥。如何制作冰粥呢:先将打碎的冰粒加上水果、珍珠、芋圆等不同物料,然后再加糖水或奶,这样风味各异的花式冰粥就完成了。

其次来说刨冰机。刨冰机能制作两种冰,花式刨冰和绵绵冰。冰的细腻度可以靠调节刀片而定。如果是制作刨冰可以直接用刨冰机将白冰做成冰粉,然后用手将落下的冰粉进行堆积,就能形成如冰山一样的美丽形态。加上草莓就是美味的草莓冰。如果是制作绵绵冰的话可以用各种口味的冰柱用刨冰机的刀片层层削进,然后用托盘或华夫饼接住。绵绵冰制作出来后如“棉絮”丝缕层叠,软、滑、细、薄、绵是它的特点。愈来愈绵软的蓬松结构,让“冰”原本的冷硬质感彻底颠覆。最后加上珍珠、果酱、布丁等独特滋味的绵绵就完成了。

最后来说说沙冰机。沙冰机也叫食物料理机,最重要的构成部分就是刀片与马达。刀片的好坏,决定了这台沙冰机的性能。一般的沙冰机价格在300元,但好的沙冰机价格可以达到上万。所以许多门店将沙冰机与碎冰机结合起来用,先用碎冰机把冰碎成小块,再用沙冰机将其碎成沙状。这样不仅可以延长沙冰机的寿命,还能使沙冰更细腻。当然沙冰机除了做冰沙,还能做出更原生态的饮料,比如:玉米汁、核桃汁、花生露……这些是其他两种机器所无法比拟的。

最后小编要说的是在用这三样冰机制作冷饮时要注意冰是无味的,所以准备配料时应该按照正常口味再适当加甜。并且配料应该尽量做得小块而粘稠,这样才不至于从“冰山”上掉下来。当然除了涂抹在冰上的配料,还可以买一些辅料来摆盘,这样不仅更有观赏性,还能增加口味的层次感,回去后可以试试哦。

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